入门级的整形面包――花形豆沙面包

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2018-03-17 20:12:46

作者│宝宝树达人:lin悠然

来源│宝宝树孕育APP

今天给孩子准备了明早的早餐面包,入门级的整形面包――花形豆沙面包。

【制作食材】

A:高筋面粉220g、牛奶130g、细砂糖25g、盐1/4小勺、酵母3g、全蛋25g、黄油15g

B:红豆沙100g(分4份)、山楂酱30g(分4份)

C:白芝麻适量

【制作方法】

1、将材料A里除黄油外材料,按照牛奶、鸡蛋、面粉、细砂糖、盐、酵母的顺序依次倒入面包机中,开始和面。

2、等到面团可以形成膜的时候,加入黄油继续揉面。

3、揉至能拉出薄膜的扩展阶段,放入盆中并盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行基本发酵约1小时。

4、发酵至两倍大,取出、排气、分割成8份,滚圆后其中4份直接包入豆沙馅,另4份包入山楂酱馅;然后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、把松弛好的面团用手压成圆饼,在面团边缘剪开口,先剪出上、下、左、右4等分,然后在每等分中间再剪一次。

6、烤箱底部放入小碗水,将面包放进烤箱进行发酵,发至一倍大时取出,刷蛋液、用擀面杖蘸水、再蘸上白芝麻,最后压在面团的中间。

7、烤箱预热,180度,15分钟。

TIPS:

1、原方中用的是200g高筋面粉和20g低筋面粉,因为我用的是超市买来的普通高筋面粉,蛋白质含量只有12%,所以我直接用了220g。

2、原方中有奶粉15g、水115g,因为我家孩子爱吃奶味的东西,刚好家里又有一袋牛奶,所以我就把两者变为了130g的牛奶。

3、原方中馅料用了200g的豆沙,因为我家里刚好做了山楂酱,孩子又喜欢吃,所以我将一半馅料换成了山楂酱,但是我的山楂酱熬制的不是很粘稠,所以我就减少了馅料的量。

4、烤制中,因为烤箱的原因,我先放的是下层,时间过半后才开始换到中层来上色,中间还里外的转动了烤盘上色才能稍微均匀些,见谅!

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