低卡低热的“贝果”丨长相很平凡,却有意想不到的味道的面包!

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2018-03-17 9:49:23

贝果这东西,乍一看还以为是个「清新脱俗」的甜甜圈。不过吃上一口就会发现,软萌甜甜圈根本不能与之类比。

别看它貌不惊人,作为唯一在烘烤之前需要水煮的面包,贝果不仅有着独特的劲道口感,还有着显赫的历史身世,以及多到可怕的无数种变身可能,甚至可说是「西式早餐界的隐藏颜值担当」。

这么朴实无华的食物,到底怎么成为颜值担当的?果农君今天就来系统科普下,贝果平凡模样下隐藏着的身世秘密、基础贝果做法,以及它的5种高颜值吃法。

果农君这次做的是全麦麦片贝果,少量的糖与黄油,更加健康。 没有黄油的也可以用等量玉米油代替。

吃不完的贝果可以放冰箱冷冻,要吃的时候再拿出来解冻,表面喷点水放烤箱烤5分钟左右,用小喷雾瓶就可以了。

要说贝果与甜甜圈的区别,除了贝果的面团要经过水煮,再进烤箱烤,甜甜圈是用油炸的之外,就是外形了。贝果是有缝对接的,而甜甜圈是整个圈圈的,我也不知道为什么,大家做的贝果都是一个样的。

材料:全麦面粉220g、高筋面粉90g、蛋液50g、水140g、细砂糖18g、盐3g、酵母4g、黄油16g。煮贝果材料:水1L、糖20g这个配方做出来的很有嚼劲,不会干巴巴不好吃。(没有全麦面粉的直接用310g高筋面粉也可以,口感是不一样的,但水要变成128g。第一张图用的就是全高筋面粉做的。)

做法:1、材料,除黄油以外的材料,液体先放,然后是粉类,再在面粉上面划条沟,倒入酵母。面包机启动和面程序,20分钟。快速滚动的面团是不是很有意思

2、第一次20分钟和面结束后,加入黄油,再启动和面程序,20分钟。剩最后5分钟的时候倒入麦片。

3、全麦面团比一般高筋面粉的更难出手套膜,只要和到可以拉出膜,不是手套膜也可以,这样的状态就可以了,贝果就是这样简单粗暴

4、分成若干个,材料我共分成9份。搓圆。

5、用擀面杖把面团擀成长舌状,再往一边卷起来,卷成一长条,再搓圆润。

6、长条的一头压扁,另一头绕过来环成圆,包住。就成一个有缝对接的圆圈啦。

7、依次全部做好。放在温暖的地方发酵三十分钟。

8、先烤箱预热190度。煮贝果材料的水煮开放入糖,贝果放进糖水里,两面各煮30秒左右,捞出放进烤盘里。再180度烤20分钟就可以了。

5种高颜值贝果吃法

\\ 1 /牛油果早餐蛋贝果

- 食材 -

全麦贝果……1个

软化无盐黄油……约20克

鸡蛋……2个

牛油果……1个

海盐、黑胡椒粉……适量

红椒粉……适量

香菜、欧芹、小葱等(切碎)……适量

- 做法 -

① 将贝果切成两半,如果中间的洞过于小,用刀挖大一些;在贝果两个切面上均匀涂抹黄油;在小碗中将牛油果肉压成泥,加入盐、黑胡椒粉、红椒粉调味。

② 加热平底不粘锅,将贝果黄油一面朝下放入,煎几分钟至底面金黄,取出,黄油一面涂抹牛油果泥,再将牛油果泥一面朝下放入锅中继续煎,并将鸡蛋打入贝果中间的洞中,盖上锅盖(或用铝箔纸),焖3分钟左右,至鸡蛋半熟,即可关火装盘,撒上香草碎,享用美味的早餐。

\\ 2 /贝果能量披萨

- 食材适量

- 做法 -

① 贝果对半切开,均匀涂抹披萨酱后,放上干酪块。

② 鸡蛋打入贝果洞位置,交替放入香肠片、青辣椒片,顶部撒黑胡椒粉,200℃烤15分钟即可。

\\ 3 /贝果水果披萨

- 食材40g

- 做法 -

① 奶油奶酪、柠檬汁、香草精和糖混合打发至蓬松,制成奶酪酱。

② 贝果对半切开,均匀涂抹奶酪酱,放上切好的水果即可。

\\ 4 /蓝莓贝果

- 食材3g

- 做法 -

① 酵母与糖溶于温水,与盐、面粉混合,放入蓝莓,揉制成团,醒1小时。

② 面团均分成8块,塑形后静置30分钟,热水中煮至浮起后(约3分钟),180℃烤20分钟即可。

\\ 5 /贝果三明治

- 食材3片

- 做法 -

① 鸡蛋按照自己喜欢的熟度煎好;培根烤脆。

② 贝果对半切开,依次放上生菜、番茄、鸡蛋、培根、牛油果即可。

你喜欢吃什么样的贝果?有什么不一样的吃贝果技巧?留言告诉果农君吧!