面包好吃不容易做,自己动手下功夫做,大妞每周都点名要吃!

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2018-03-17 12:30:49

星期天的时候,我家大妞就最爱问。妈妈这个星期要吃什么点心?我要是让他选的话。她就会说吃面包就好。

今天面包是没有包馅的,因为很久不是我去买菜了。家里找不到可以做馅的。这是成品图。感觉挺不错,还会拉丝哦,最重要的是手工揉面。

这是所有材料。面粉,白糖,奶粉,酵母粉,黄油,还有工具刮板,手工揉面的话,一定要借助刮板。

将黄油,除外的所有材料加水就成这个样子。做烤面包的面团水分一定要够哦。才能够出手套膜。

揉好之后就移到工作台上。也可以是硅胶垫或者是大理石灶台。只要会光滑的就好,我什么都没有,所以用小桌子代替。就这样摔面。摔的过程,要是粘在工作台上。就用刮板刮面。但是一定不能加干粉,不然湿度就会不够。就这样不停的摔,大概十分钟,你就会发现不那么粘手了。

这时候就可以加上切碎的黄油块了,把黄油包在面里面。继续摔面。摔到黄油和面融合一起大概就可以了。

这时切一小块要是能扯出像这样的膜就可以了,要是不行就再摔一会,手工揉面就是靠摔面,能不能出手套膜也要看面的湿度够不够。

这时就可以放在容器里准备发酵了,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大,用手指插孔。面的边缘不回缩,不塌陷就好啦,大概是一个半小时,也与气温有关,也可以放冰箱里低温发酵。放十个小时都不成问题,我就一直用的低温发酵法。

发酵好的面团排气。分成等份,松弛10分钟。我的面团没有包馅,所以我只是把面擀成牛舌状再卷起来,整形好之后就放烤盘里,准备二次发酵。

这是二次发酵好的,二次发酵呢?可以放在烤箱里。里面加一碗开水,把门关上,大概是45分钟,二发就就好啦。这时取出烤盘和碗,烤箱175度,预热五分钟,面包刷上蛋液,送入烤箱,大概20分钟。

这时香喷喷的面包就可以出炉了。