吃腻了单调吐司?来尝尝这个咸口面包吧!大人小孩都喜欢!

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2018-03-17 16:35:40

这是一款很好吃非常受我家大小朋友欢迎的咸面包。

吃腻了单调吐司或者咸面包的都可以尝试一下。

这个量一次能做6个出来,可以解决好几天的早饭。

而且不用揉到手套摸,所以面包机甚至手揉也是可以搞定的。

玩烘焙其实还是做面包最实用,不像蛋糕饼干,所以开春之际,好吃的面包可以做起来了。

食材和时间

份量:6个

时间:3小时

材料:250克高筋粉,110克牛奶,45克黄油,4克砂糖,即发干酵母3克,盐2克,葱碎10克,火腿丁50克,沙拉酱少许。

做法

1、火腿切丁。

2、香葱或大葱切碎。

3、将除了S油之外的高筋粉(我用的是年前帮大家开团的新良红色包装面包粉)酵母糖盐牛奶鸡蛋液混合到揉面盆里。

4、开始揉面吧,厨师机面包机手揉随便。过几分钟就会变成这种成团的面团了,此时再加入切成小块状的黄油,继续揉面,让S油跟面团充分融合。

5、加了S油的面团会有点粘,可以用刮刀将盆壁上的面团刮一刮再继续揉。

6、揉到黄油跟面团完全融合后,面团就出筋了,这时候就会很软了。

7、取一小块检查一下状态,这时候能拉出厚膜了,但是破洞的边缘不光滑,所以还得继续揉。

8、此时可以加入一大半的火腿丁一起揉了。

9、这是又揉了五分钟的面团,属于很柔软但是不怎么粘手的状态。

10、再次取一小块检查一下状态,已经能拉出薄膜了,并且破洞边缘比较光滑了,就是扩展阶段了,这时候就可以停止了。

11、将面团收圆后放进面盆。

12、送去基础发酵吧,我用发酵箱28度,70%的湿度,定时两小时。没有发酵箱的可以用烤箱发酵功能来帮忙。

13、这是发好的面团,戳个洞没怎么回缩就说明好了。

14、取出面团先按压出气体,静置一会,然后平均分割6份。

15、再取一个面团,继续分隔成3份,继续静置一会,让面团呼吸,要不然过会整形容易回缩。

16、三份小面团分别 搓成长条状,然后将三个头捏在一起,一定要捏紧了。

17、之后就开始编麻花辫吧。

18、一点点的编起来,估计家有女宝的妈妈们都能搞定。

19、这是编好的样子,再整理一下,并将两头再捏一捏收紧了,避免过会发酵时候散开。

20、然后放入烤盘送去二次发酵吧。

21、二次发酵温度在38度,湿度85%左右。45分钟左右就可以了。

22、发好的面团变得胖胖的。

23、表面刷一层全蛋液,然后撒少许的香肠丁葱碎,并挤上沙拉酱。

24、之后烤箱上下管175预热,然后175放中层烤13-14分钟即可。如果烤箱不大或者上管温度高,可以中途加盖锡纸避免上色过重。

烤好的面包不要马上吃,等内部的发酵气体都排出来再吃比较好。

做过一次就会想继续吃的一款面包。

婶子碎碎念:

1、加入鸡蛋液的时候,可以留出一点点留着最后刷面用。

2、牛奶也可以换成清水,黄油没有就换成玉米油,一开始揉面时候加即可。

3、嫌编辫子麻烦的,就平均分成六份滚圆也可以。

4、大家烤箱温差不同,所以时间供参考。

5、如果不是热风大烤箱,一次烤不完6个,可以分次烤。